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黑鱈切片

黑鱈,因其高含油量和出眾的口味,黑鱈是美國捕撈的最昂貴的底層魚,雖然美國捕撈的黑鱈80%以上銷往日本,近年來向中國出口的數量在不斷上升。在中國,黑鱈是智利海鱸的替代品。

黑鱈分布于從白令海至中加利福尼亞的東北太平洋海域。雖然通常被稱為黑鱈,但它們不屬于鱈魚科,而屬于獨特的裸蓋魚科。

在阿拉斯加,黑鱈的捕撈由配額分配系統管理。該系統將預先規定的捕撈數量分配給每個漁民,允許他們在每年3月15日至11月15日捕撈開放季節的任何時間捕撈。這一管理系統使漁民在捕撈時掌握更多主動權,他們不必為完成捕撈配額而競賽捕撈,從而改善了捕撈品質量。

美國黑鱈的年產量約為三萬噸,其中75%產自阿拉斯加。黑鱈多采用長線鉤釣捕撈,少量產品作為其它拖網捕撈產品的順帶捕撈品。

在西海岸地區,黑鱈在秋季捕撈季節由長線鉤釣捕撈。少量產品也來自其它全年操作的拖網捕撈產品的順帶捕撈品。

除了西海岸地區拖網捕撈產品的順帶捕撈品外,幾乎所有美國出產的黑鱈均以冷凍品形式銷售。美國可出口海上冷凍和岸上冷凍黑鱈產品。幾乎全部出口黑鱈都是去頭去臟并去除領骨。

黑鱈可長至13公斤大小,但多數商業捕撈品大小在2.2至4公斤之間。 阿拉斯加海域捕撈的黑鱈通常大于西海岸地區捕撈的黑鱈。大黑鱈通常在很深很冷的水域捕撈,因其含油量更高而售價亦高。

包裝形式:彩袋包裝

凈含量:150g;200g;300g

產地:美國

香菇蒸鱈魚
1、鱈魚加少許鹽、蒸魚豉油抹勻碼味。
2、香菇洗凈頂端打花刀、姜切絲;紅彩椒洗凈切小丁備用。
3、鱈魚上鍋蒸7-8分鐘,倒掉蒸出的水。
4、鍋置火上加少許清水,放半勺瓷蠔油汁。
5、再倒入紅彩椒待湯汁燒開加水淀粉勾芡,淋入鱈魚中即可。

香煎鱈魚
1、鱈魚用蒜茸、鹽黑胡椒粉調汁,將鱈魚腌制半個小時;
2、平底鍋油熱后,將腌好的鱈雪蘸蛋液放入平底鍋中煎,一面煎好后,再煎另一面。

防止煎碎的方法有三:

1、鱈魚擦干;

2、腌好的鱈魚蘸蛋液再煎,蘸完蛋液后可以再蘸一點淀粉;

3、煎的時候,一定要煎好一面后再煎另一面,否則容易粘鍋。

聯系信息

地址:中國 ? 青島市城陽區上馬工業園

電話:0532-88971795

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